點滴

由於得兩個人開飯的關係, 有時煮兩個食送都好似太多, 但為左要有肉類同菜類, 呢味絲瓜雲耳炒肉片亦係一個很好的選擇. o係網上見到有絲瓜雲耳炒牛似的食譜, 由於某人不太好牛肉, 所以我就將食譜的牛肉改為豬肉片.

材料：

• 絲瓜 1條
• 豬肉片12蚊 
• 雲耳（泡水浸軟） 10至12隻 (原來浸起會好大片!)
• 雞湯 70毫升  
• 薑片 3片

醃料:

• 生抽（醬油）1茶匙 
• 糖 1/2茶匙 
• 水 2茶匙
• 鹽少許

做法：

1. 先把絲瓜的硬邊切去，略去皮，但要留下少許。斜切粗塊，備用。豬肉切薄片，用醃料拌勻，約15分鐘。 
2. 把已浸軟的雲耳，切去底端小梗。洗凈。大塊的切小一點。放入滾水（開水）中，煮3分鐘，撈起備用。 
3. 燒熱油鑊，用中大火，把豬肉炒至八成熟，兜起備用。 
4. 再下少許油在鑊中，下薑片爆香。加絲瓜，灑下酌量的鹽，兜炒片刻。加雲耳，倒進雞湯，煮至絲瓜熟和軟身，湯水減大半。倒回豬肉，再炒一會。汁收乾點，即成。